domenica 30 marzo 2008

E OGGI... GNOCCHI!


Gli gnocchi sono uno di quei piatti che ho provato a fare molti anni fa, con risultati davvero poco soddisfacenti. Ma dopo anni mi sono cimentata nuovamente grazie alla mia cocciutaggine, e devo dire che ora sono uno dei piatti che mi viene meglio.

In realtà sono molto facili da fare, versatili si possono condire a piacimento, ma la versione che io amo maggiormente è con pesto, pinoli e pomodorini.

DOSI PER 8 PERSONE
  • 1 kg di patate
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • formaggio grattugiato


Per il condimento
  • 500 gr di pomodorini belli rossi
  • pesto
  • pinoli
  • sale
  • 1 peperoncino
  • olio

Prepariamo gli gnocchi. Sbucciare le patate, lavarle bene, tagliarle a pezzi grossi e farle cuocere nella vaporiera finché saranno cotte. Si possono fare anche bollite normalmente, ma io preferisco utilizzare la vaporiera perché le patate rimangono più saporite e più compatte.
Una volta cotte schiacciarle nel passa patate, aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Lasciarle raffreddare e da fredde aggiungere il rosso d'uovo, un po' di formaggio grattugiato e circa 250 gr di farina, o anche meno, dipende dalla patata. Amalgamare velocemente il tutto e formare una palla, dalla quale ricaverete dei rotolini dello spessore di un dito circa. A questo punto tagliate gli gnocchi, che avranno una lunghezza di 2 cm circa, e passateli singolarmente sui rebbi di una forchetta, in modo da dargli una bella forma che servirà a raccogliere più sugo.
Posateli su un piano o un canovaccio infarinato bene in modo che non si attacchino.
Nel frattempo prepariamo il sugo: lavate e tagliate in 4 ii pomodorini, e fateli cuocere in una padellina con olio extravergine di oliva, basilico fresco, un peperoncino frantumato, pinoli e sale. Fate cuocere a fuoco vivo in modo per una decina di minuti, non devono essere stracotti.A questo punto cuociamo gli gnocchi in acqua bollente, una volta a galla saranno pronti e scolateli. Condite con pesto, il sugo di pomodorini freschi, e all'occorrenza unite un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene.
Quando li faccio io finiscono in un batti baleno!






venerdì 28 marzo 2008

CROSTATA FRAGOLA&LIMONE


C
on questo primo post inizio la mia avventura virtuale, il mio diario di un percorso tanto atteso e tanto voluto.

Ho sempre sostenuto che nessun sogno è troppo grande, se si ha anche solo il coraggio e il cuore per pensare che un giorno potrà essere realtà. La vita è sì quello che ci capita, ma anche, e soprattutto, quello che cerchiamo di farci capitare.
Bando alle ciance, ecco qui la ricetta di una gustosissima crostata che ho sperimentato, mettendo insieme idee, colori 
e sapori.

INGREDIENTI PER UNA TORTA GRANDE:
  • Per la pasta frolla alle mandorle:
  • 350 gr di farina
  • 50 gr di mandorle
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 2 tuorli d'uovo
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • latte
  • la buccia grattuggiata di un limone
Per la crema pasticcera:
  • 750 gr di latte
  • 5 tuorli d'uovo
  • 75 gr di farina
  • 120 gr di zucchero
  • buccia di limone
Per la composta di fragole:
  • 500 gr di fragole
  • 150 gr di zucchero
  • un cucchiaio di maizena
Prepariamo la pasta frolla. Prendete le mandorle, tritatele finissime nel mixer, e aggiungete alla farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, il lievito, la buccia grattugiata del limone, i tuorli d'uovo e impastate con il latte necessario ad ottenere una pasta morbida,che farete riposare mezz'oretta.

Nel frattempo prepariamo la crema: montate i tuorli con lo zucchero ottenendo una spuma chiara, e aggiungete la farina setacciata. Unite il latte e fate cuocere con la buccia del limone tagliata finissima a fuoco molto dolce, fino ad ottenere una bella crema densa. La buccia poi verrà eliminata, serve solo ad aromatizzare.

Per ultimo prepariamo la composta di fragole: frullate le fragole e mettetele in un recipiente con lo zucchero assieme alla maizena. Cuocendo otterrete una sorta di marmellatina di colore intenso e con un profumo davvero meraviglioso. Deve cuocere circa una ventina di minuti finché si sarà un po' addensata.
Ora procedete foderando con due terzi della pasta frolla una teglia, e fate cuocere in bianco, ovvero con la carta da forno con sopra dei pesi, tipo legumi, a 180° per circa 15 minuti, e altri 5 minuti eliminando la carta da forno.
A questo punto togliete dal forno la crostata, mettete un primo strato di crema pasticcera, e un secondo di composta 
di fragole. Con la pasta frolla avanzata fate le classiche strisce di pasta che metterete sopra la crostata.
Cuocere a 170° per una ventina si minuti, o anche mezz'oretta, dipende dal tipo di forno.

E' sicuramente una delle crostate più buone che io abbia mai mangiato.
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