domenica 21 giugno 2009

Frittata di patate, pomodorini e cacio ricotta!


Settimana scorsa via chat con un amico che mi dice che organizza una grigliata per il compleanno. IO: "Sì, che bello, posso aiutarti e portare qualcosa? Che so io, della pasta fredda?" LUI : "No grazie, la fa già mia mamma quella, non stare a preoccuparti, grazie lo stesso, tranquilla." Ma io potevo fare una figura del genere? Dicono che sono brava a cucinare, io dico di me stessa che la cucina è il mio cuore, insomma, non volevo demordere per nulla al mondo, io DOVEVO portare qualcosa alla festa, e che cavolo!
IO: " Dai ci tengo tantissimo, dai dai, mi fa piacere fatti aiutare. Quanti siamo?"
Lui: "70". COSA? 70 cristiani da sfamare? 70? Ma che numero è, non riesco nemmeno a pensarlo che già mi viene il mal di testa e il mal di mare... Beh ma ora non posso fare sta figura barbina di tirarmi indietro dopo che ho rotto così tanto, però fare che so io, zucchine ripiene per 70 è impossibile per me che non ho i mezzi....Mumble mumble mumble...pensa e ripensa... Eureka! Trovato! Frittatona di patate, pomodorini e cacio ricotta!


INGREDIENTI per 70-64=6
  • 6 uova
  • 4 patate medie
  • una manciata di pomodorini
  • rosmarino
  • un pezzetto di cacioricotta
  • formaggi grattugiato
  • sale
  • pepe
  • chi volesse può aggiungere dadini di speck

Pelate le patate, fatele a dadini e cuocetele in padella con un filo di olio di oliva e rosmarino a profumare, sale e pepe. A parte tagliate i pomodorini a metà o in 4 e spadellateli 3 minuti a fuoco vivo con un filo di olio evo. In una ciotola sbattete le uova, incorporate le patate, i pomodorini, il formaggio grattugiato e il cacioricotta, regolate di sale e pepe e cuocete in padellona! Ottima tiepida!

martedì 16 giugno 2009

Rosso fuoco, Bianco Granita Limone&Menta



Tramonto infuocato all'orizzonte, dopo una giornata torrida passata alla ricerca di un angolo di venticello, tra finestre aperte, ventilatori e bibite ghiacciate a ridare un minimo di energia per una giornata di lavoro fiacchissima, attaccata al cellulare assetata di notizie. Alito d'Africa, quel velo di nostalgia misto a sogni che mi copre i desideri in un crepuscolo che oggi più che mai sa di speranza e di ritorno. Torna, le nuvole colorate ti ripareranno dal fuoco dell'estate, la strada la leggerà il tuo cuore per te e il cammino nuovo lo disegnerai con tutti i colori che l'arcobaleno ti donerà dopo la Grande Tempesta. Lo sai che alla fine di ogni arcobaleno c'è una pentola piena d'oro? Va, vai a cercare la tua felicità, io ti manderò tutta l'energia che posso. Sempre.


DOSI PER 4 PERSONE
  • 1 bicchiere di succo di limone
  • 2 bicchieri di acqua
  • 1 bicchiere di zucchero, anche 1 e mezzo in base ai gusti
  • menta a volontà


In un pentolino portate a bollore acqua e lo zucchero facendo uno sciroppo e successivamente fatelo raffreddare. Nel frattempo spremete i limoni e con un mortaio pestate nel succo le foglie di menta fresca. Quando lo sciroppo sarà freddo aggiungete il succo di limone e ponete nel freezer in un contenitore di plastica o ancor meglio di acciaio. Ogni due ore girate la granita, grattandola dai bordi che sono i primi a ghiacciare, in modo da rompere i cristalli e ottenere un composto omogeneo. La granita sarà pronta in 5 o 6 ore, dipende dal vostro freezer!

domenica 7 giugno 2009

Melanzane ripiene estive con ricotta infornata


Talvolta penso di essere davvero "indemoniata". Ho la capacità di: lavorare al pc, fotografare, telefonare alla cara amica, mandare 3 sms, cucinare per la mia famiglia e prepararmi per andare a votare tutto insieme!!! Credo che sia una prerogativa prettamente femminile, mi spiace solo di essere dotata di 2 braccia, avendone avute 4 avrei fatto chissà che numeri! Settimana che si è chiusa all'insegna di un bel 19 ore di lavoro no stop giovedì, fine lavori alle 3.30 di notte. Giusto perchè la mia dottoressa 2 giorni prima mi aveva detto di stare un po' a riposo, eh eh! La prossima volta che mi dirà qualcosa del genere come minimo il girono dopo mi chiameranno per andare a scavare nel Sahara alla ricerca di nuove piramidi!!! Come dice l'adoratissima Baba, quando morirò ci sarà tanto di quel tempo per riposarsi, adesso diamoci da fare. Se poi nell'insieme delle difficoltà che si profilano c'è quella luce che ti spinge e che ti sprona, e la tua Leggenda Personale che urla più forte di qualsiasi altra cosa, davvero nulla diventa impossibile...

L'estate per me sa di pomodori, melanzane, formaggi freschi: et voilà una bella melanzana fritta ripiena di pomodorini e ricotta infornata, fantastico latticino siciliano che acquista un colore ambrato e un sapore più forte grazie alla cottura in forno.

INGREDIENTI
  • melanzane
  • pomodorini ciliegia
  • ricotta infornata
  • basilico
  • sale
  • pepe
  • olio di oliva
  • olio extra vergine

Tagliate a metà le melanzane, scavatene la polpa e lasciatene pochissima vicino alla buccia, incidetela, salate e fate fare l'acqua per un'oretta. Friggete in poco olio di oliva da ambo i lati, e asciugate bene con carta assorbente l'olio in eccesso. A questo punto avrete ottenuto un gustosissimo "guscio" da riempire con una fresca insalata di pomodorini, fatti precedentemente insaporire con un filo di olio evo, sale pepe e basilico, e pezzetti di ricotta infornata. Un ottimo secondo piatto adatto per un pranzo con gli amici su una terrazza!
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